La ricetta di Giusi Cancelliere dei filetti di orata - forse anche surgelati? - in salsa d’arancia e pistacchi

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E da pesca sostenibile questo pesce,

 

 

 

un surgelato,

 

 

 

questi filetti,

 

 

 

questi filetti di orata da pesca sostenibile,

 

 

 

comprati in via Unità d'Italia, 

 

 

 

in contrada Minaga,

   

 

 

nella mia Agrigento.

 

 

Gli ingredienti, invece, 

 

 

 

- per la ricetta di Giusi Cancelliere dei filetti di orata in salsa d’arancia e pistacchi - 

 

 

 

per quattro persone sono:

quattro filetti di orata,

 

 

 

il succo di un’arancia,

 

 

 

due cucchiaini di amido di mais,

 

 

 

un goccio di vino bianco,

 

 

 

il timo tritato,

 

 

 

cinquanta grammi di pistacchi tritati,

 

 

 

l'olio extravergine di oliva q.b., 

il sale qb,

 

 

 

il pepe quanto basta,

Scaldiamo un filo d’olio in una padella antiaderente, 

 

 

 

poi aggiungiamo i filetti di orata e cuociamo per tre minuti per lato a fuoco medio/alto. 

 

 

 

Sfumiamo con il vino, 

 

 

 

poi versiamo il succo di arancia, 

 

 

 

il timo tritato ed un pizzico di sale e di pepe. 

 

 

 

Cuociamo altri sette minuti fino a completa cottura.

 

 

 

Prendiamo il pesce e mettiamolo da parte.

 

 

 

Sciogliamo l’amido di mais in una tazzina con due cucchiai di acqua.

 

 

 

Aggiungiamo questo composto nella padella con il sughetto di cottura mescolando fino ad ottenere una salsa.

 

 

 

Impiattiamo i filetti irrorando con la salsa e completiamo con la granella di pistacchi.

 

 

 

E - anche da San Martino Buon Albergo (nome anche nelle prossime righe) - 

 

 

 

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Filetti di orata certificati da pesca sostenibile da quest'organizzazione, 

 

 

 

da «Friend of the sea»,

importato da una società a responsabilità limitata,

la Spinservice srl,

prodotti per una società per azioni di via Campalto, 

 

 

 

a San Martino Buon Albergo (Vr - provincia di Verona),

 

 

 

la Eurospin Italia spa,

 

 

 

con marchio Ondina di Eurospin.