Non ci sono antipasti e primi piatti con il gambero rosso di Sciacca;
né secondi piatti con la vastedda del Belice.
Cominciamo con l'antipasto con la fassona piemontese e la mostarda di Digione,
la tartare di fassona piemontese con battuta di fassona,
con l'olio evo,
l'olio extra vergine di oliva,
la mostarda di Digione con
capperi ed olio alle erbe.
Due antipasti e due primi piatti con il gambero rosso di
Mazara:
Il macco di fave secche,
la purea di fave secche,
con il gambero rosso di Mazara,
con l'olio al
basilico e con le olive nere disidratate.
Il secondo antipasto si chiama «Mare» ed ha il gambero rosso di Mazara crudo,
le sarde a beccafico e l'insalata di polpo e pesce spada affumicato.
Uno dei primi piatti sono le linguine al nero di seppia,
alla tartare di gambero rosso di Mazara ed ai sentori di limone,
alla scorza di limone.
Sentori...
L'altro primo si chiama «Bottarga e gambero rosso»
ed è una calamarata con il pomodoro a julienne,
il gambero rosso di Mazara e la bottarga.
Ed il secondo degli involtini di pesce spada farcito con panatura alle erbe,
con un formaggio tipico,
al formaggio ragusano,
mentre un altro secondo piatto si chiama «Tonno rosso»
ed ha il tonno scottato,
la cipolla rossa in agrodolce,
la maionese all'arancia ed il sale di Maldon,
di una città britannica,
il sale Maldon.
Tutto nel menu di un ristorante della via Atenea,
nella mia città.
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Il ristorante si chiama Mabel e ne avevo scritto mesi fa per un concertino,
per un concerto.
Grazie al motore di ricerca Ecosia ed a «Fine Dining Lovers».
