I due «biologici»: in un ristorante della mia città e degli anelletti siciliani

Sulla Strada Esa Mosé - San Biagio, 

 

 

 

nella mia Agrigento,

 

 

 

il biologico di un ristorante.

E passiamo agli anelletti siciliani bio, non di questo ristorante, ma di una società.

 

 

 

Con semola molita a freddo a meno di quaranta gradi di grano duro biologico del Sud Italia. 

 

 

 

Trafilata al bronzo ed essiccazione a temperatura moderata a sessantotto - settanta gradi. 

 

 

 

Cottura di dieci - undici minuti. 

 

 

 

Consigliato di servirla al dente. 

 

 

 

Grano seminato in autunno in rotazione con leguminose e, se ho capito bene, piante da orto e foraggi. 

 

 

 

Eliminazione delle erbe con mezzi meccanici e senza prodotti chimici di sintesi. 

 

 

 

Mietitura a piena maturazione fra metà giugno e fine luglio, 

 

 

 

a seconda delle annate e delle altitudini. 

 

 

 

La trafilatura al bronzo la rende ruvida e porosa così da trattenere e valorizzare il sugo e il condimento.

 

 

 

Per cento grammi di prodotto trecento cinquantatre kilocalorie, 

 

 

 

uno virgola quattro grassi di cui meno di zero virgola cinque acidi grassi saturi, 

 

 

 

settantanove grammi di carboidrati di cui quattro virgola due grammi di zuccheri,

 

 

 

due virgola sette grammi di fibre, 

 

 

 

undici grammi di proteine e per fortuna meno di zero virgola zero uno grammi di sale. 

 

 

 

Il pastificio rispetterebbe i criteri dell'architettura ecosostenibile. 

 

 

 

Confezione in polipropilene riciclabile, in plastica.

 

 

 

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Biologico al ristorante panoramico Ambrosia.

Anelletti bio prodotti e confezionati per la cooperativa sociale onlus e Consorzio Libera Terra Mediterraneo di Corleone (provincia di Palermo) 

 

 

 

in uno stabilimento di Casteldidone, 

 

 

 

in provincia di Cremona. 

 

 

 

Sulla confezione anche il marchio difficilmente leggibile del Consorzio Sviluppo e legalità. 

 

 

 

Più visibile il marchio «Libera terra - Le terre liberate dalle mafie». 

Non mi ha colpito particolarmente il «Mandorlo in fiore Food Village» - Forse un giorno pubblicherò alcune mie foto lì

Il «Mandorlo in fiore Food Village» 

 

 

 

in piazza Pirro Marconi - piazza Stazione, 

 

 

 

nel centro di Agrigento, è stato un po' interessante 

 

 

 

ed ho comprato là un panino all'hamburger 

 

 

 

di vacca di razza cinisara, 

 

 

 

il presidio Slow Food, a sette euro 

 

 

 

ed una granita siciliana dal pozzetto 

 

 

 

con mango di Terrasini e mandarino tardivo di Ciaculli (Pa - provincia di Palermo) a tre euro.  

E volete vedere, a richiesta, le mie foto scattate al «Mandorlo in fiore Food Village»?

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«Mandorlo in fiore Food Village» per me ieri, ieri sera, venerdì dieci di marzo di questo 2023. 

 

 

 

E dopo le ventuno - le nove di sera.

 

 

 

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