Buona lettura di «Occhio di capra» di Leonardo Sciascia e «Nathan il saggio» di Gottlob Ephraim Lessing.
E grazie alla Search Console.
Visualizzazione post con etichetta Occhio di capra. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta Occhio di capra. Mostra tutti i post
domenica 5 dicembre 2021
giovedì 13 agosto 2020
Scianna, «Occhio di capra» e «Il giorno della civetta» di Sciascia, «Il maestro di Regalpetra» di Collura e la ricetta della pasta con le sarde di Graziano e Restivo
Il sindaco di Racalmuto (Ag), Vincenzo Maniglia, l’assessore alla Cultura, Enzo Sardo, Lillo Bongiorno e il nipote dello scrittore Leonardo Sciascia, Vito Catalano,
hanno letto brani da «Occhio di capra» e «Il giorno della civetta» dello scrittore racalmutese insieme alla testimonianza del fotografo bagherese Ferdinando Scianna, letti da Alfonso Collura, Maria Tirone, Maria Di Sano e Adele Troisi.
E vorrei leggere dello scrittore agrigentino Matteo Collura, il biografo di Sciascia, «Il maestro di Regalpetra».
Vito Catalano avrebbe riferito di una foto di Giuseppe Leone e soprattutto lo scrittore Leonardo Sciascia amava la cucina», come ricordava il compianto Aldo Scimè, per anni presidente della Fondazione racalmutese Leonardo Sciascia.
Gli chef e cuochi Pino Graziano e Enrico Restivo del Feudo San Martino hanno rivisitato uno dei piatti preferiti di Leonardo Sciascia, la pasta con le sarde salate.
Ingredienti per due persone: duecento grammi di spaghettoni di grano duro, trafilato in bronzo, due sarde salate, uno spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo tritato, un peperoncino (peperoncino tritato), sale e pepe quanto basta per condire la pasta, un pizzico di buccia di limone giallo grattugiata, due cucchiai di pane raffermo, uno - due cucchiaini di zucchero.
Cuociamo la mollica di pane in padella antiaderente a fuoco lento con lo zucchero ed un filo d'olio fino ad ottenerne la doratura desiderata.
Sulla fiamma anche una pentola con abbondante acqua poco salata, portiamola a ebollizione e facciamovi cuocere (al dente?) gli spaghettoni.
Intanto in un tegame versiamo l'olio evo, extra vergine d'oliva, aggiungiamo le sarde salate, precedentemente pulite, lavate e tagliate a pezzettini.
Nello stesso tegame aggiungiamo l'aglio e il peperoncino tritato facendoli scaldare a fuoco basso.
Con un cucchiaio di legno stemperiamo le sarde fino ad ottenere una salsetta. L'olio non deve friggere e, quindi, continuiamo a mantenere la fiamma bassa, aggiungiamo prezzemolo e stemperiamo con un cucchiaio di acqua di cottura.
Quando gli spaghettoni saranno cotti versiamoli in una zuppiera e condiamoli con la salsa. Aggiungiamo a crudo la scorza di limone precedentemente grattugiata.
Serviamo subito in piatti ben caldi polverizzando tutto con la mollica caramellata.
Manifestazione davanti alla casa di campagna di Sciascia, in contrada Noce a Racalmuto, forse più conosciuta della casa natale racalmutese, fra i Luoghi del cuore Fai, anche per l’interessamento di un'associazione di Pippo Di Falco che l'ha recuperata.
Fra gli spettatori (probabilmente) presente anche la preside Patrizia Pilato.
Sono CMRicette su Twitter
(profilo qui),
ma anche CMLibri su Twitter (profilo qui),
su Instagram (profilo qui),
su Facebook (profilo qui) e sulle altre reti sociali, potete seguirmi sia lì sia qui su Blogger/Blogspot
e
leggere moltissimo altro sia attraverso alcune etichette a conclusione
di questo articolo - come CMRicettePasta CMRicettePesce, CMViaggi, CMViaggiAg - sia tramite tutti i tag alla fine della colonna
destra di questo blog.
Grazie al sito internet d'informazione Grandangolo sulla app Agrigento notizie gratis.
Iscriviti a:
Post (Atom)